Poznaj naszą historię
Wyjątkowy smak potraw podawanych U Cywila wynika z wykształcenia, doświadczenia i niespotykanej pasji do ryb i owoców morza.
Ludzie morza i nauki
Za sukcesem marki U Cywila stoją Krzysztof i Urszula Cywińscy – małżeństwo z wykształceniem i pasją do ryb i morza.
Krzysztof Cywiński, magister inżynier technologii żywności pochodzenia morskiego, absolwent Wydziału Rybactwa Morskiego, zdobywał doświadczenie na statkach łowczych u wybrzeży Falklandów i Afryki Południowej.
Przez trzy lata był jednym z trzech kierowników w legendarnej szczecińskiej restauracji „Chief”, uchodzącej wówczas za jedną z najlepszych rybnych restauracji w Europie – przez kilka miesięcy pełnił tam także obowiązki p.o. szefa kuchni.
Urszula Cywińska, magister inżynier zootechniki, specjalizuje się w biologii troci wędrownej. Jej wiedza naukowa i wrażliwość na naturę tworzą idealne dopełnienie kuchni opartej na szacunku dla morza i jego darów.
Krzysztof Cywiński w drodze na Falklandy, gdzie zdobywać będzie doświadczenie, które w przyszłości tak zaprocentuje.
Urszula Cywińska zwracająca wolność rybie, która musiała jeszcze trochę podrosnąć, by trafić na nasz stół.
Od 1990 płynie…
W 1990 roku Krzysztof i Urszula przejęli lokal zajmowany do tej pory przez Centralę Rybną. Nazwa, której sława już niedługo wykraczać będzie daleko poza pomorze, powstała spontanicznie. Za to smak naszych potraw to lata doświadczeń i dbałość o najmniejsze szczegóły – od selekcji ryb, przez rygorystyczne standardy świeżości, aż po wyjątkowe przepisy i potrawy, których próżno szukać w innych miejscach.
Smażalnia ryb U Cywila w Niechorzu z jednymi właścicielami i występująca pod jedną marką od 1990 roku to faktycznie najstarsza smażalnia w Niechorzu i jedna ze starszych na zachodnim wybrzeżu.
Czasem trzeba było trochę postać, by dostać rybę na nieznanym dotąd w smażalniach poziomie.
Z nowym budynkiem pewne kwestie nie uległy zmianie.
Dziwnów – nowy rozdział
W 2017 roku spełniliśmy swoje marzenie i otworzyliśmy Armadę u Cywila – butikowy hotel z restauracją Tawerna u Cywila w Dziwnowie.
Nowa lokalizacja to nie tylko szansa na spróbowanie dań od Cywila w innym miejscu, ale też możliwość dana wszystkim spragnionym ryb na odświeżenie wyjątkowego smaku naszych potraw poza sezonem letnim.
Armada to nowoczesny, kameralny hotel z komfortowymi, jasnymi pokojami utrzymanymi w nadmorskiej tonacji.
Tawerna wyrosła z doświadczenia i umiejętności nabytych przy prowadzeniu znanej i lubianej Smażalni Ryb U Cywila w Niechorzu.
Wyspa kultury nad Bałtykiem
Od 2021 roku lokale „U Cywila” są również wyspą kulturalną swoich miejscowości.
Raz lub dwa razy w tygodniu odbywają się tu koncerty muzyki na żywo, często z udziałem znanych artystów – a także samego właściciela, który nieraz występuje wspólnie z synem Michałem Cywińskim, uczestnikiem programu The Voice of Poland 2020.